Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку

Варіант 1. Класичний рецепт заправки для борщу на зиму з помідорів в банку

Для приготування смачних, ароматних і корисних супів часто використовують приготовлену з осені заправку. Популярна заправка з помідорів для борщу. Завдяки їй значно скорочується час на підготовку чудового першої страви.

Складові:

  • 2,5 кг цибулі;
  • морква – 8 штук;
  • солодкий перець – 1,5 кг;
  • 7 великих буряка;
  • помідори – 6 кг;
  • рослинне масло – 350 мл;
  • 2 столові ложки солі.

Покроковий рецепт заправка для борщу на зиму з помідорів

Крок 1:

Очистіть цибулю, наріжте крихтою, викладіть в великий металевий таз і обсмажте його на маслі до світло-коричневого кольору при частому помішуванні.

Крок 2:

Очистіть моркву, наріжте смужками, викладіть в ємність до цибулі, обсмажте п’ять хвилин.

Крок 3:

Буряк очистіть, промийте, наріжте соломкою і додайте до цибулі і моркви, обсмажте такий же час.

Крок 4:

Перець звільніть від плодоніжки і насіння, наріжте смужками, теж викладіть до цибулі, прожарьте ще 15 хвилин.

Крок 5:

Помідори помийте, подрібніть в м’ясорубці і викладіть до інших овочів, млоїте 20 хвилин на маленькому вогні.

Крок 6:

Всипте сіль, добре розмішайте. Оцтову кислоту і цукор не додавайте, так як в помідорах є достатня кількість кислоти і солодощі.

Крок 7:

Банки стерилізують разом з кришками, викладіть в них готову заправку, закатати. Залиште в теплому ковдрі кришкою вниз на кілька годин, щоб охололи. Зберігайте в погребі до зими.

Помідори годі й подрібнювати в м’ясорубці, а просто нарізати кубиком.

Варіант 2. Швидкий рецепт заправки для борщу на зиму з помідорів в банку

А якщо зовсім не вистачає часу на приготування заправки, а взимку хочеться по-швидкому зварити ароматний борщ, то можна скористатися наступним рецептом. Мінімальний набір інгредієнтів – максимум смаку та користі.

Складові:

  • 3 кг буряка;
  • 4 кг помідорів;
  • сіль – 50 г.

Як швидко приготувати заправку для борщу на зиму з помідорів в банку

Крок 1:

Очищений буряк промийте, натріть на тертці з великими зубами.

Крок 2:

Помідори помийте і подрібніть блендером в пюреобразную кашку.

Крок 3:

Викладіть в ємність мультиварки буряк, пюре з помідорів, встановіть режим «гасіння» на 1,5 години, закрийте кришкою.

Крок 4:

За цей час кілька разів відкривайте кришку і перемішуйте заправку.

Крок 5:

Стерилізують банки з кришками.

Крок 6:

В кінці гасіння всипте сіль, добре розмішайте, якщо солі мало, то додайте ще по своєму смаку.

Крок 7:

Розкладіть по банкам, законсервуйте, залиште під ковдрою в перевернутому вигляді на всю ніч. Зберігайте в погребі чи в будь-якому прохолодному місці.

Яскравий аромат заправки додадуть кілька лаврових листочків і горошин запашного перцю.

Варіант 3. Гостра заправка для борщу на зиму з помідорів в банку

Ще одна легка і ароматна заправка з помідорів. Відрізняється вона від інших особливою пікантність і невеликий гостротою. Підходить не тільки для приготування червоного супчика, але і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового столу.

Складові:

  • помідори – 4,5 кг;
  • пекучий перець – 2 стручки;
  • часник – 7 зубчиків;
  • морквина – 3 кг;
  • буряк – 7 шт .;
  • цибуля – 3 кг;
  • червоний, чорний перець, сіль – по 50 г;
  • спеція – 60 г;
  • рослинне масло – 300 мл.

покроковий рецепт

Крок 1:

Помідори помийте, перець чилі звільніть від плодоніжки і обполосніть, подрібніть все разом в кухонному комбайні на дрібному ножі для різання овочів.

Крок 2:

Очищену цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, викладіть у велику металеву ємність, влийте масло і підсмажте на помірному вогні до розм’якшення.

Крок 3:

Очищений буряк наріжте кубиком і викладіть до морквині і цибулі, обсмажте ще 15 хвилин. Якщо масло мало, то влийте ще трохи.

Крок 4:

В овочі влийте приготовлену гостру заливку і млоїте 60 хвилин.

Крок 5:

Через 30 хвилин гасіння всипте сіль, перець, приправу, видавіть через землянку очищений часник, добре перемішайте.

Крок 6:

Заправку розкладіть банкам, закатати, залиште на кілька годин під ковдрою. Поставте в льох.

Як спеції для такої заправки візьміть вже готову, призначену для борщу приправу.

Варіант 4. Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку з білою квасолею

Як відомо борщ з квасолею дуже ситний. Тому що все бобові здатні замінити картоплю. Але крім цього вони містять багато вітамінів, тим самим роблять будь-яку страву корисним. Така заправка виходить живильним і смачною.

Складові:

  • біла суха квасоля – 4 жмені;
  • 8 великих буряка;
  • 8 головок цибулі;
  • 8 невеликих морквини;
  • помідори – 4 кг;
  • 450 мл очищеної води;
  • пісне масло – 200 мл;
  • жменю цукру;
  • сіль – 50 г;
  • оцтова кислота не сильно кисла – 180 мл.

Як приготувати

Крок 1:

За день до приготування заправки для борщу квасоля помийте і залийте теплою водою, дайте набрякнути.

Крок 2:

Все очищені овочі і ошпарені окропом помідори перемеліть в кухонному комбайні.

Крок 3:

Овочі перекладіть у велику металеву ємність, влийте гарячу воду, соняшникова олія, оцет, всипте цукор і сіль.

Крок 4:

Викладіть набряклу квасолю, поставте на плиту і варіть трохи більше півгодини на помірному вогні.

Крок 5:

Підготуйте банки і кришки: помийте і стерилізують.

Крок 6:

Розкладіть заправку по банкам, закатати, загорніть в шубу в перевернутому вигляді, залиште для охолодження на кілька годин.

Крок 7:

Зберігайте до зими в погребі.

Для цього рецепта можна використовувати консервовану квасолю, тільки зберігати таку заправку доведеться в холодильнику і не довго.

Варіант 5. Заправки для борщу на зиму із зелених помідорів в банку

Буває так, що після збору врожаю залишається занадто багато зелених помідорів. І господині часто не знають, куди їх використовувати. Якраз для цього є досить незвичайний, але дуже цікавий рецепт заправки для борщу на зиму. З ними приготований червоний супчик буде виглядати дуже красиво і апетитно.

Складові:

  • 4 кг зелених помідорів;
  • 7 великих буряка;
  • 1 кг моркви;
  • часник – 6 часточок;
  • цукор – 2 жмені;
  • сіль – 2,5 столових ложок;
  • оцтова кислота 9-ти відсоткова – 2 столові ложки;
  • соняшникова олія – ??200 мл.

покроковий рецепт

Крок 1:

Помідори помийте, викладіть на чисту тканину. Обов’язково помідори повинні бути гладкі і щільні, без єдиного сліду гнилі.

Крок 2:

Моркву, буряк, часник очистіть, помийте.

Крок 3:

Перемеліть моркву, буряк, помідори в м’ясорубці, викладіть в металевий таз, влийте масло і млоїте на середньому вогні трохи менше однієї години.

Крок 4:

Влийте в овочеву суміш оцет, всипте цукор, сіль, видавіть через чеснокодавку часник, все добре перемішайте і потім 25 хвилин.

Крок 5:

Гарячу заправку розкладіть по чистим банкам, законсервуйте кришками, остудіть під теплою ковдрою і помістіть в льох або темний шафа. У таку заправку можна додати різноманітні пряні трави за смаком або зелень.

Варіант 6. Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку з капустою

А з такою чудовою заправкою зварити борщ простіше простого, потрібно буде лише додати м’ясо і картоплю. Завдяки використовуваній капусті заготовка набуває велику насиченість і повноцінність. Тому її можна навіть вживати як окрему закуску.

Складові:

  • помідори – 2,5 кг;
  • буряк – 7 штук;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • 7 морквин;
  • Качан капусти;
  • цибуля – 7 головок;
  • 250 мл олії рослинного;
  • по 40 солі і цукру;
  • петрушка, кріп – по 2 букетика.

Як приготувати

Крок 1:

Помиті помідори залийте окропом і витримайте п’ять хвилин, зніміть шкірку.

Крок 2:

Роздавите помідори виделкою.

Крок 3:

Очищену моркву наріжте смужками, буряк теж смужками.

Крок 5:

Очищені головки цибулі наріжте соломкою.

Крок 6:

У перцю видаліть плодоніжки, розрізати навпіл, промийте, теж наріжте смужками.

Крок 7:

Капусту промийте, наріжте тоненькими смужками.

Крок 8:

Всі овочі, крім капусти, перемішайте у великій металевій тазу, влийте масло і потім близько півгодини на помірному вогні. Не забувайте перемішувати, щоб овочі не підгоріли.

Крок 9:

Викладіть в таз капусту, подрібнену петрушку, кріп, добре перемішайте і потім ще такий же час.

Крок 10:

Розкладіть по банкам, законсервуйте, залиште для охолодження під ковдрою. Спустіть в льох до зими.

Якщо хочеться приготувати гостру заправку, то можна додати стручок свіжого пекучого перцю.