Заправка для борщу без капусти в банку

Класичний рецепт заправки для борщу без капусти в банку

В кінці кожного літа господині починають судорожно закочувати банки з усілякими видами консервації. Звичайно, при бажанні овочі можна купити в будь-який час року, але їх ціна і якість будуть істотно відрізнятися. Немає сенсу переплачувати за тепличні помідори, якщо можна витягнути з погреба банку з чудовими маринованими томатами.

Щоб заощадити свій час і утилізувати непоказні овочі, приготуйте смачну заправку для борщу. Це відмінний варіант для зайнятих жінок і чоловіків, адже простіше витратити пару літніх днів на заготовки, а потім тільки діставати їх в потрібний час. Для приготування борщу досить закип’ятити воду, додати в неї м’ясо, картоплю і капусту, потім перемішати все це з заправкою. Чи не доведеться додатково різати і обсмажувати овочі.

Складові:

  • Вода – 4 л;
  • Буряк – 2 кг;
  • Червоний перець – 500 г;
  • Часник – 100 г;
  • Морква – 1 кг;
  • Помідори – 1 кг;
  • Оцет – 200 мл;
  • Сіль – 100 г;
  • Цукор – 200 г;
  • Масло – 250 мл.

Покроковий рецепт заправки для борщу без капусти в банку

Крок 1:

Покладіть всі овочі в прохолодну воду. Гарненько вимийте їх, видаліть шкірку. З перців виріжте серцевину з насінням, потім подрібніть їх. Помідори і цибулю також поріжте на кілька частин.

Крок 2:

Натріть моркву і буряк. Викладіть все овочі в каструлю, перемішайте їх. Видавіть часник, видавлений через прес.

Крок 3:

В окремій ємності з’єднайте рослинна олія, оцет і воду. Додайте сіль і цукор, заважайте до однорідної консистенції. Залийте овочі отриманою сумішшю.

Крок 4:

Підготуйте банки для заправки. Помийте їх, простерилизуйте і дайте їм висохнути.

Крок 5:

Увімкніть плиту на середній вогонь. Поставте на вогонь каструлю з заготівлею. Коли рідина в ній закипить, зменшіть температуру до мінімуму. Варіть ще півгодини.

Крок 6:

Заправку потрібно закривати в банках, поки вона гаряча. Закрийте кожну з них кришкою, остудіть протягом доби. Зберігайте при кімнатній температурі.

Навіть у традиційного рецепту є кілька варіантів. Наприклад, замість звичайної води можна використовувати овочевий або м’ясний бульйон. Також за бажанням ви можете урізноманітнити смак за допомогою спецій. Звичайну сіль іноді замінюють морської, а замість рослинного наливають оливкова олія.

Швидкий рецепт заправки для борщу без капусти в банку

Для приготування цієї швидкої заправки не потрібно стерилізувати банки і довго чекати їх охолодження. Всі овочі з’єднуються в холодному вигляді, а готова суміш може зберігатися в холодильнику. Примітно, що в заготівлі немає ні буряка, ні оцту, ні капусти. При цьому смак борщу залишається впізнаваним, особливо якщо варити його на м’ясному бульйоні.

Складові:

  • Морква – 1.5 кг;
  • Лук – 1.5 кг;
  • Томати – 1 кг;
  • Сіль – 500 г;
  • Великий пучок різноманітної зелені.

Як швидко приготувати заправку для борщу без капусти в банку

Крок 1:

Промийте всі інгредієнти (крім солі, звичайно ж) під холодною водою. Нарубаєте зелень, потріть моркву.

Крок 2:

Поріжте помідори кубиками. Відкладіть їх в окрему ємність. Всі інші овочі перемішайте, додайте сіль. Вона повинна рівномірно розподілитися, тому можна заважати руками при необхідності.

Крок 3:

Акуратно розкладіть шматочки помідорів зверху на інші овочі. Перемішайте, намагаючись не пом’яти томати.

Крок 4:

Дайте овочевої суміші постояти 7-10 хвилин, оскільки вона повинна пустити сік. Потім можна розкладати її по банках, закривати і зберігати в холодильнику.

Однією півлітрової баночки вистачає на велику каструлю борщу. Але заправку можна використовувати не тільки для приготування першої страви. Іноді її їдять в чистому вигляді або подають як гарнір. Також можна розбавити овочеву суміш водою, додати м’ясо і приготувати чудову печеню.

Заправка для борщу без капусти в банку з картоплею і селерою

Ця заготовка вважається особливо корисною, оскільки в її складі знаходиться селера. Завдяки картоплі вона стає дуже ситної, а час на приготування борщу економиться по максимуму. Вам потрібно буде тільки зварити бульйон і вкинуть туди капусту з заправкою.

Складові:

  • Помідори – 2 кг;
  • М’ясний бульйон – 1.5 л;
  • Картопля – 1.5 кг;
  • Морква – 1.5 кг;
  • Буряк – 1 кг;
  • Селера – 500 г;
  • Лук – 0.5 кг.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку вам необхідно пюрировать томати. Для цього ретельно промийте їх, обдайте окропом. Після цього буде набагато легше від’єднати шкірку. М’якоть розрізати на великі шматки, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки.

Крок 2:

Закип’ятіть бульйон. Додайте в нього пюре з помідорів, перемішайте.

Крок 3:

Очистіть і наріжте кубиками всі овочі. Опустіть їх в окріп, варіть до м’якості близько п’ятнадцяти хвилин.

Крок 4:

Розлийте заправку по стерилізованим баночках. Не забудьте остудити її, залишивши на добу під ковдрою.

У баночну заправку практично ніколи не додають цибулю. Його ціна не надто змінюється протягом року, а в борщі набагато смачніше відчувається смажений цибулька. Також не забувайте посипати готову страву зеленню. Вона додасть супу свіжості, нагадає про теплі дні.

Заправка для борщу без капусти і оцту в банку

У цьому рецепті овочі додатково обсмажуються з часником, щоб додати страві особливого смаку й аромату.

Складові:

  • Томати – 2 кг;
  • Перці різних кольорів – 500 г;
  • цибулина;
  • Буряк;
  • Часник – 50 г;
  • Цукор – 20 г;
  • Морська сіль – 10 г;
  • Масло – 150 мл.

покроковий рецепт

Крок 1:

Перед початком приготування вимийте і простерилизуйте банки. Поставте їх на рушник, щоб висохли краплі води.

Крок 2:

Помийте і почистіть все овочі. З томатів видаліть шкірку, далі необхідно перемолоти їх в пюре за допомогою блендера.

Крок 3:

Наріжте цибулю, буряк і перці, як для звичайного борщу. Часник натріть або видавіть через прес.

Крок 4:

Налийте на сковороду рослинне або оливкове масло. Розігрійте його, обсмажте все подрібнені овочі. Часник додайте в самому кінці, інакше він може підгоріти.

Крок 5:

Коли цибуля і буряк стануть м’якими, зніміть сковорідку з вогню. Перемішайте обсмажені овочі з томатним пюре. Перекладіть отриману суміш в каструлю, додайте 2 літри води і поставте на вогонь.

Крок 6:

Гасіть овочі в каструлі ще 60 хвилин. В кінці приготування додайте сіль і спеції за смаком, якщо це потрібно.

Головний секрет смачної заправки – якісні інгредієнти. Постарайтеся брати свіжі, що не зіпсовані овочі. Воду краще використовувати очищену або мінеральну, інакше може залишитися легкий присмак хлору. Буряк має бути невеликого розміру, мати насичений однорідний колір.

Гостра заправка для борщу без капусти в банку

У цю заправку потрібно додати два види перців і різноманітні спеції. Не обов’язково обмежуватися представленими в рецепті прянощами. Ви можете експериментувати, додаючи в борщ італійські або прованські трави, висушену зелень або імбир.

Складові:

  • Буряк – 2 кг;
  • Помідори – 1.5 кг;
  • Морква – 1 кг;
  • Болгарський перець – 1 кг;
  • Перчик чилі – 2 шт .;
  • Масло – 200 мл;
  • Сіль – 20 г;
  • Хмелі-сунелі, лавровий лист, гвоздика, перець.

Як приготувати

Крок 1:

Помийте і почистіть все овочі. Буряк і моркву натріть, помідори наріжте кубиками. Перці потрібно порізати дуже дрібно, а краще подрібнити їх за допомогою блендера.

Крок 2:

Нагрійте глибоку сковорідку або каструлю з маслом. Викладіть в неї буряки, морква і помідори.

Крок 3:

Додайте до овочів подрібнені перці. Обсмажуйте їх пару хвилин, потім посоліть і додайте всі спеції.

Крок 4:

Гасіть овочеву суміш на слабкому вогні. За годину має випаруватися зайва вода, заправка стане густою і дуже ароматною.

Крок 5:

Простерилизуйте банки, розкладіть по ним суміш з тушкованих овочів. Засукайте, поставте в темне місце.

Стерилізувати баночки можна за допомогою парової лазні або в мікрохвильовці. Деякі господині просто кип’ятять їх у воді. Постарайтеся використовувати за один раз весь вміст банки, щоб вона довго не стояла у відкритому вигляді. Закриті заготовки можна зберігати до півроку.