Рецепти з фото смачного домашнього бісквітного лимонного торта

Легкий, свіжий, лимонний, смачний! Всі ці визначення підходять для нашого сьогоднішнього героя. Це бісквітний лимонний торт. Найсмачніше рецепт з фото (а точніше, навіть два) ми пропонуємо вашій увазі.

Лимонний торт: рецепт з ніжною і вишуканою начинкою з маскарпоне

Нота лимона тут не тільки присутній в ніжному кремі з сиру маскарпоне, але і добре відчувається в щонайм’якшої лимонному бісквіті. Приготований за таким рецептом смачний домашній лимонний торт в теплих тонах, прикрашений гірким шоколадом, ідеально підходить на всі випадки життя. Хіба що, може бути, за винятком частування дітей, тому що самим маленьким ласунам він може здатися «занадто мало шоколадним»

лимонний бісквіт

  • 6 яєць
  • неповна склянка пшеничного борошна
  • 6 столових ложок картопляного крохмалю
  • 3/4 склянки цукру
  • 1 чайна ложка порошку для випічки
  • сік і терта цедра 1 лимона

лимонний крем

  • 500 мл сметани
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 500 г сиру маскарпоне
  • 3 великих лимона
  • барвник харчовий жовтий (краще в порошку)

додатково

  • 1 гірка шоколадка

для просочення

слабкий, злегка підсолоджений чай.

Пам’ятайте, що просочений бісквіт повинен бути вологим, але не мокрим!

Змішане з розпушувачем борошно просіваємо.

Відокремлюємо жовтки від білків.

Білки збиваємо з двома столовими ложками цукру в дуже густу піну.

В окремому посуді збиваємо жовтки з цукром, що залишився до освіти жовтої крему. У масу, що утворилася зі збитих жовтків, додаємо просіяне борошно і крохмаль з розпушувачем, сік лимона і 5 столових ложок піни з білків (білки потрібні для розпушування маси, щоб була можливість її легко вимішати). Змішуємо всі ретельно міксером.

Коли отримаємо однорідну масу, додаємо до неї залишилися яєчні білки і терту цедру лимона і акуратно за допомогою лопатки (на даному етапі ми вже не використовуємо міксер!) Змішуємо до тих пір, поки маса не буде пухнастою і однорідною.

Нашу бісквітну масу перекладаємо в викладену папером форму для випічки (діаметр – максимум 23 см).

Ставимо в прогріту до 170 ° C духовку (функція випічки – вгору / вниз). Випікати 35 до 45 хвилин до так званої сухої палички.

Щоб бісквіт не опал, після вилучення з духовки слід скинути його з висоти близько 50 см. Не бійтеся, це перевірений трюк. Сміливо «упустите» форму з висоти колін – гаряче повітря вивільниться і не змусить лимонний бісквіт стиснутися.

Ми залишаємо остигати, а потім піддягаємо акуратно ножиком боки і виймаємо з форми.

Починаємо готувати лимонний крем. З плодів віджимають сік.

У великій тарілці починаємо збивати сметану. Коли вона починає густіти, перериваємо процес – додаємо цукрову пудру, сік лимона і вершковий сир маскарпоне.

Попередньо розбиваємо сир на дрібні шматочки за допомогою ложки, після чого знову змішуємо в міксері до отримання густої кремоподібної маси.

1/3 крему перекладаємо в окремий посуд (він повинен залишатися кремового кольору).

До решти додаємо трохи харчового барвника, після чого все вручну (!) Ретельно збиваємо.

Якщо ви незадоволені інтенсивністю кольору, можна потроху додавати барвник, змішувати і т. Д. До моменту отримання «правильного» кольору. Краще це робити поетапно, ніж насипати занадто багато в перший раз.

Бісквіт ріжемо на три рівних шару.

Перший «млинець» просочуємо, змащуємо жовтим кремом, накриваємо наступним шаром і злегка притискаємо.

Так само чинимо з другою частиною: просочуємо, накладаємо жовтий крем, накриваємо останнім «млинцем», який теж просочуємо.

Верх і боки нашого торта змащуємо жовтим кремом і розгладжуємо поверхню.

Таким чином приготований з даного рецептом з фото смачний лимонний торт готовий до прикраси.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані, т. Е. Поламану шоколадку потрібно покласти в скляну посудину, який ставлять готівка каструлькою з киплячою водою – так, щоб вода не стосувалася дна миски. Час від часу помішувати. Коли шоколад розтопиться, залишаємо остигати.

Шоколадом кімнатної температури прикрашаємо торт: набираємо трохи в ложку. Обережно зливаємо – так, щоб шоколад стікав з ложки невеликим струменем, і малюємо на торті «художні» лінії і завитки.

Білий крем поміщаємо в рукав для декорування тортів і навколо, по краях верху нашого вироби робимо кремові квіти.

Маленькі кремові прикраси розміщуємо і біля основи торта.

Щоб готовий лимонний торт за таким рецептом з фото дійсно вийшов найсмачніше, потрібно поставити, щонайменше, на декілька годин в холодильник (а краще – на всю ніч).

Домашній лимонний торт: рецепт з двома цитрусами

Рецепт цього найсмачніше лимонного торта передбачає приготування домашньої випічки з апельсином. На фото ви його не побачите, тому що тут цей цитрусовий присутній у вигляді соку, що просочує бісквіти.

бісквіт

  • 5 яєць
  • 1 стакан пшеничної муки для тортів
  • ? склянки цукру
  • 3 столові ложки картопляного крохмалю
  • 1 лимон
  • 1 апельсин

Маса для прослаіванія

  • 2 яйця
  • 1 лимон
  • 30 г цукру
  • 50 г вершкового масла

Крем для верху

  • 200 мл сметани 36%
  • 1 столова ложка цукрової пудри
  • 3 листочка желатину
  1. Білки відділяємо від жовтків. Жовтки розтираємо з цукром в пухнасту масу, білки збиваємо в жорстку піну. Обидві маси з’єднуємо разом і перемішуємо.
  2. Всипаємо в яйця просіяне борошно і перемішуємо дерев’яною ложкою. Додаємо трохи тертої цедри лимона.
  3. Виливаємо масу в форму, викладену папером для випічки. Бісквіт поміщаємо в попередньо розігріту до температури 160 градусів духовку і випікаємо близько 30 хвилин. Після закінчення цього часу відкриваємо дверцята печі, щоб майбутній лимонний торт охолов.
  4. Бісквіт розрізаємо на два або три рівних млинця. Окроплює їх свіжим соком, вичавленим з лимона і апельсина. Можна два шари просочити лимоном, а один – апельсином, а можна і навпаки, адже лимонний крем-просочення теж внесе свою лепту.
  5. Тепер приготуємо масу для просочення: яйця, цукор, вершкове масло і вичавлений сік одного лимона поміщаємо в каструльку і нагріваємо на слабкому вогні, весь час помішуючи. Коли все це буде густим, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Остигнула масу рівномірно розподіляємо на кожному з трьох шарів бісквіта.
  6. Потім приступаємо до останньої частини рецепта і приготуємо крем, якому належить прикрашати верх нашого найсмачніше лимонного торта: сметану виливаємо в миску і збиваємо з цукровою пудрою за допомогою міксера в однорідну масу. Желатин намочують в невеликій кількості води до тих пір, поки не буде м’яким.
  7. У каструлю відправляємо желатин і столову ложку сметани, нагріваємо до тих пір, поки не розчиниться. Потім додаємо її до іншої збитою сметані і ретельно перемішуємо дерев’яною ложкою. Сметану необхідно охолоджувати в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім нанести її рівномірно по верхньому шару лимонного торта.