Харчо з томатною пастою

Класичний рецепт харчо з томатною пастою

Традиційно харчо вариться з м’яса яловичини або баранини, рису, овочів і зелені. Такий суп часто варять гострим і додають томатну пасту. Тому таке кулінарне виконання харчо теж вважається класичним. Список продуктів більш ніж доступний, а готується легко. Велика частина часу йде на варіння м’яса. В кінцевому підсумку виходить дуже смачний, пікантний харчо.

Складові:

  • 500 грам яловичини;
  • 150 гр довгого рису;
  • томат паст – три стіл л;
  • одна середня цибулина;
  • одна десертна лож хмелі-сунелі;
  • чотири зубчики часнику;
  • сіль – п’ять гр;
  • половин десертні лож черн молот перцю;
  • сорок мл соняшникової олії;
  • половина пучка петрушки.

Покроковий рецепт харчо з томатною пастою

Крок 1:

М’ясо промийте, покладіть в каструлю і залийте трьома літрами води. Після закипання знімайте піну разом з формуванням. Воду можна підсолити.

Варіть яловичину близько години.

Крок 2:

За цей час промийте рис до прозорості води.

Крок 2:

Цибулину очищаємо, споліскуємо під водою і нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 3:

Розігрійте в сотейнику дві столові ложки соняшникової олії і обсмажте на ньому цибулю.

Як тільки він набуде золотистого кольору, додайте ложку хмелі-сунелі і томатну пасту. Все розмішуємо і обсмажуємо буквально пару хвилин.

Крок 4:

М’ясо відварити – виймаємо його з бульйону. Наріжте невеликими шматочками, а бульйон процідити.

Кладемо все назад в каструлю, додаємо рис і продовжуємо готувати харчо.

Крок 5:

Як тільки бульйон знову закипить, додайте томатну зажарку.

Крок 6:

Подрібніть очищений часник. Можна нарізати кільцями або маленькими шматочками.

Через чверть години додайте в бульйон і розмішайте.

Саме час спробувати на спеції, додати сіль і мелений чорний перець.

Крок 7:

Промиту і подрібнену зелень вводимо в самому кінці, розмішуємо і проварюємо ще приблизно десять хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо харчо дійти близько півгодини. Із закритою кришкою.

Потім можна трохи підігріти і розливати по порціях.

Швидкий рецепт харчо з томатною пастою

Не будемо витрачати дві години, приготуємо смачний суп набагато швидше. Для цього візьмемо свинину, наріжемо її шматочками і будемо варити харчо, додаючи інгредієнти в міру необхідності. Супчик вийде смачним, ситним і ароматним. Розрахунок іде приблизно на чотири літри.

Складові:

  • п’ятсот гр свинини;
  • одна больш голів репч лука;
  • двісті гр круглого рису;
  • шість стіл лож томат пасти;
  • п’ять часточок часнику;
  • хмелі-сунелі – десять гр;
  • улюблена приправа для свинини – десять гр;
  • сіль – п’ять гр;
  • чорний перець – п’ять гр;
  • Олія соняшникова – дві стіл лож.

Як швидко приготувати харчо з томатною пастою

Крок 1:

Свинину сполосніть, відразу наріжте порційними шматочками і почніть варити в каструлі з холодною водою.

Підсолити після закипання, знімайте піну.

Крок 2:

Поки вариться свинини, підсмажити на маслі нарізану півкільцями цибулю. Через п’ять хвилин додайте спеції і томатну пасту.

Обсмажуємо ще три хвилини і знімаємо з вогню.

Крок 3:

Рис промийте і додайте в каструлю через півгодини варіння свинини.

Крок 4:

Через десять хвилин вводимо томатну заправку і розмішуємо. Підсолити і поперчіть за потребою.

Крок 5:

Часник додаємо останнім. Його можна дрібно нарізати або пропустити через Часничниці.

Поваріть ще чуть-чуть і закрийте кришкою. Вимикаємо вогонь і наполягаємо п’ятнадцять хвилин.

У готові порції можна покласти трохи зелені.

Гострий харчо з томатною пастою

Якщо зробити такий суп гострим, то це додасть пікантності. Якщо ви любите гострі страви, то можете збільшити кількість червоного перцю на свій розсуд. Цей рецепт дуже схожий з справжнім грузинським, він адаптований під російську кухню і доступні інгредієнти.

Складові:

  • кілограм яловичої грудинки;
  • півтори склянки рису;
  • дві голів репч лука;
  • чотири стіл лож томат пасти;
  • п’ять часточок часнику;
  • три стіл лож соняшникової олії;
  • хмелі-сунелі – десять гр;
  • молот черв перець – десять гр;
  • три листи лавра;
  • сушена петрушка – десять гр;
  • молот коріандр – десять гр;
  • сіль – п’ять гр.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичу грудинку промийте і просушіть чистим кухонним рушником. Наріжте шматочками і розкладіть на деку.

Вибираємо температуру 180 С і ставимо таймер на півгодини.

Крок 2:

Після того, як спрацює таймер, перекладаємо рум’яні шматочки в каструлю і заливаємо окропом.

Варіть грудинку протягом години.

Крок 3:

Лук очищаємо від лушпиння, зрізаємо підставу і підрум’янюємо на розжареній олії.

Крок 4:

Додайте томатну пасту і млоїте п’ять хвилин, а потім відразу перекладіть в бульйон.

Крок 5:

Помийте рис до прозорості і додайте в харчо. Готуємо до м’якості рису.

Крок 6:

Не забудемо підсипати всі спеції, дрібно нарізаний часник і варимо п’ять хвилин.

Знімаємо харчо з вогню. Він повинен настоятися під закритою кришкою півгодини.

Листочки лаврове листя можна видалити. Коли суп настоїться, вони нам не знадобляться.

Харчо з томатною пастою, бараниною, картоплею і томатами

Згідно з цим рецептом у вас вийде дуже ситний і пікантний харчо. Якщо у вас є соус «Ткемалі», ви можете його додати. Але і звичайної томатною пастою і помідорами вийде нітрохи не гірше.

Складові:

  • чотириста гр баранини на кісточці;
  • чотириста гр картоплі;
  • одна морква;
  • одна цибулина;
  • два листочка лавра;
  • п’ять часточок часнику;
  • дві стіл лож соняшникової олії;
  • одна стіл лож томат пасти;
  • два свіжих помідора;
  • п’ять гр молот коріандру;
  • п’ять гр хмелі-сунелі;
  • сто грам круглого рису;
  • сіль – десять гр;
  • підлог пучка свіжої кінзи для подачі на стіл.

покроковий рецепт

Крок 1:

Баранину потрібно ретельно промити, зрізати надлишки жиру. Перекладіть в каструлю, залийте холодною водою, відразу покладіть листочки лавра і варіть на повільному вогні приблизно сорок хвилин.

Не забувайте знімати піну, що утворилася.

Крок 2:

Очищений від шкірки і промитий картопля нарізаємо кубики і кладемо в бульйон через сорок хвилин.

Крок 3:

Очищаємо цибулю, часник і моркву. Часник подрібніть ножем, цибулю наріжте півкільцями, а моркву нарізаємо соломкою.

Крок 4:

Розігрійте в сотейнику масло, обсмажити цибулю з морквою.

Крок 5:

Рис промийте і додайте в сковорідку до овочів. Обсмажуйте три хвилини, постійно перемішуючи.

Крок 6:

Тепер влийте в сотейник дві третини склянки бульйону прямо з каструлі. Додайте томатну пасту, спеції і знову перемішайте.

Обсмажуйте п’ять-сім хвилин і перекладіть в каструлю.

Крок 7:

Помідори помийте, наріжте маленькими кубиками і відправте в бульйон.

Посоліть, поперчіть.

Крок 8:

Виймаємо відварену баранину, зрізаємо м’ясо з кісток і кладемо назад. Кісточки можна викинути.

Проваріть харчо ще п’ятнадцять хвилин, потім приберіть з вогню і дайте відпочити півгодини.

Промийте і подрібніть кінзу, подавайте на окремій тарілці або посипте порції відразу.

Харчо з томатною пастою і зеленою цибулею

Для приготування цього варіанту можна взяти яловичину або свинину. Бульйон будемо варити з цілою цибулиною, додамо в суп трохи зеленої цибулі, а також свіжої кінзи, петрушки і кропу. Ароматний харчо з томатною пастою вам обов’язково сподобається.

Складові:

  • чотириста гр м’яса на кістках;
  • три жмені рису;
  • дві цибулина (одна на бульйон);
  • одна морква;
  • п’ять стіл лож томат пасти;
  • чотири пера зеленої цибулі;
  • по чотири гілочки кропу, петрушки і кінзи;
  • десять горошин перцю;
  • Соняшникова олія – ??дві стіл лож;
  • п’ять гр солі.

Як приготувати

Крок 1:

Промийте м’ясо на кісточці, залийте трьома літрами води і доведіть до кипіння.

Крок 2:

Одну очищену цибулину і моркву кладемо в бульйон, коли він майже закипить. Не забудемо про лаврушку і горошини перцю.

Варіть приблизно півтори години, знімаючи піну. Вогонь повинен бути слабким, бульйон не повинен википати.

Соліть в самому кінці.

Крок 3:

Рис промийте до прозорості води і підсушіть.

Крок 4:

Коли м’ясо буде легко відходити від кісток, виймайте з бульйон і трохи остудіть.

Сам бульйон проціджуємо, все інше викидаємо.

Крок 5:

Доводимо до кипіння бульйон, кладемо в нього рис і варимо двадцять хвилин.

Крок 6:

М’ясо наріжте шматочками і покладіть назад в каструлю.

Крок 7:

Розігрійте масло на сковороді і обсмажте нарізану четвертинками другу цибулину. Як тільки вона зарум’яниться, вводите томатну пасту і млоїте сім хвилин. Потрібно періодично перемішувати вміст сковороди, щоб нічого не пригоріло.

Крок 8:

Всю зелень помийте, покладіть в суп. Відразу ж додайте томатну заправку.

Проваріть ще три хвилини.

Крок 9:

Спробуйте на готовність рис, перевірте кількість солі і спецій – за потребою додайте.

Готовий харчо прибираємо з вогню і даємо йому відпочити п’ятнадцять хвилин.