Грибний суп з глив

Класичний рецепт грибного супу з глив

У кулінарії найчастіше використовують печериці або лісові гриби. Але з глив також можна приготувати багато смачних оригінальних страв, якщо знати деякі секрети.

Складові:

  • Гливи – 800 г;
  • Лук – 100 г;
  • Масло – 70 г;
  • Морква – 100 г;
  • Картопля – 350 г;
  • Сметана – 20 г;
  • Сіль, перець, зелень.

Покроковий рецепт грибного супу з глив

Крок 1:

Обполосніть все інгредієнти під холодною водою. Гливи потрібно промити особливо ретельно.

Крок 2:

Почистіть овочі. Картоплю наріжте брусочками, моркву можна натерти або порізати кружальцями. Використовуйте фігурний ніж, щоб готову страву виглядало ошатним і апетитним.

Крок 3:

Наріжте цибулю. Зелень дрібно нарубати, відкладіть в сторону. Її потрібно додавати в самому кінці.

Крок 4:

Наберіть в каструлю холодну воду. Покладіть в неї шматочки моркви і картоплі. Додайте сіль, перець і лавровий лист, поставте на вогонь.

Крок 5:

Наріжте гриби на великі шматки. Додайте їх в каструлю через 15 хвилин після закипання води.

Крок 6:

Обсмажте цибулю на розтопленому вершковому маслі, потім висипте його в суп. Туди ж покладіть зелень, перемішайте.

Крок 7:

Через п’ять хвилин після додавання зелені можна вимикати плиту. Попередньо перевірте готовність картоплі, він повинен стати м’яким.

Цей суп буде ще смачніше, якщо настоїться 40-60 хвилин. Подавайте його порційно зі сметаною. Щоб зробити смак страви пікантним, видавіть по зубчику часнику в кожну тарілку.

Швидкий рецепт грибного супу з глив

Щоб витрачати менше часу на приготування супу, можна прибрати з рецепта картопля. Замість нього ми додамо в блюдо тоненьку вермішель-павутинку, яка вариться всього за 5 хвилин.

Складові:

  • Грибочки – 200 г;
  • Вермішель – 100 г;
  • цибулина;
  • Філе курки – 200 г;
  • морквина;
  • Масло для смаження;
  • Сіль, перець, зелень.

Як швидко приготувати грибний суп з глив

Крок 1:

Найбільше часу йде на приготування м’яса. Щоб філе зварилася швидше, наріжте його на дрібні кубики, потім обсмажте на розпеченій сковороді. Паралельно з цим наберіть в каструлю 2 літри води, поставте на вогонь.

Крок 2:

Моркву і цибулю потрібно почистити, нарізати тонкими кільцями. Додайте їх на сковорідку до м’яса.

Крок 3:

Помийте і подрібніть гливи. Висипати їх до решти інгредієнтів, перемішайте. Якщо потрібно, долийте ще трохи рослинного масла. Обсмажуйте всі продукти протягом 10 хвилин.

Крок 4:

Висипати вміст сковорідки в каструлю з киплячою водою. Посоліть і поперчіть, додайте вермішель.

Крок 5:

Нарубаєте зелень, додайте її в суп. Варіть ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню і накрийте кришкою.

Замість павутинки можна використовувати яєчну локшину швидкого приготування. Її не обов’язково відварювати, досить залити окропом і трохи почекати. Звичайно, така вермішель не дуже корисна для організму, але вона відмінно підійде для приготування швидкого супчика.

Пікантний грибний суп з вешенками і куркою

Цей супчик виходить одночасно легким і ситним. Завдяки спецій він зігріває, надовго залишає відчуття комфорту і тепла всередині.

Складові:

  • Грибочки – 300 г;
  • Куряче філе – 400 г;
  • Перець болгарський – 200 г;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Масло для смаження;
  • Соєвий соус – 20 мл;
  • лимон;
  • Суміш перців, бадьян, імбир і часник.

покроковий рецепт

Крок 1:

Ви можете використовувати мелені або свіжі спеції. У другому випадку потрібно буде попередньо нарізати імбир і часник.

Крок 2:

Помийте м’ясо, наріжте його тонкими пластинами.

Крок 3:

Розігрійте сотейник або сковорідку з олією. У нього покладіть імбир і часник, додайте курку.

Крок 4:

Подрібніть гливи. Не варто нарізати їх занадто крупно, але і дрібнити не потрібно. Додайте гриби до м’яса, смажте всі разом.

Крок 5:

Покладіть на сковорідку кілька зірочок бадьяна і суміш перців, вилийте соєвий соус. Помішуйте м’ясо, щоб воно рівномірно прожарювалося.

Крок 6:

Болгарський перець наріжте соломкою, видаліть насіння. Додайте і його на сковорідку.

Крок 7:

У каструлі закип’ятіть воду. Опустіть в неї шматочки курки і грибів, вилийте сік, що виділився під час смаження. Посоліть, варіть супчик ще 10 хвилин.

Крок 8:

Перед подачею видавіть в кожну тарілку з супом трохи лимонного соку. Нарубаєте зелена цибулька, посипте їм все порції.

Щоб суп став більш ситним, можна додати в нього локшину. Час її приготування зазвичай вказують на упаковці. Як правило, тонка вермішель вариться не більше п’яти хвилин. На приготування спагетті потрібно 7-8 хвилин. Враховуйте це, щоб вчасно додати макарони в каструлю.

Грибний суп з глив з вершками

Цей оригінальний рецепт спочатку з’явився в англійській кухні. Супчик подають з хрусткими грінками або тостами. Він відмінно зігріває, має ніжну текстуру і приємний аромат. Вершки допоможуть підкреслити смак грибів.

Складові:

  • Гливи – 400 г;
  • Вершки – 500 мл;
  • Лук – 2 шт .;
  • Морква – 2 шт .;
  • Бульйон або вода – 2 л;
  • Борошно – 50 г;
  • Масло вершкове – 50 г;
  • Батон – 200 г;
  • Зубчик часнику;
  • Сіль, прянощі.

Як приготувати

Крок 1:

Вимийте гливи. Відокремте капелюшки від ніжок. Наріжте всі частини грибів на середні шматочки.

Крок 2:

Почистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву натріть або поріжте на невеликі брусочки.

Крок 3:

На сухій сковороді обсмажте гриби. Посоліть, додайте спеції. Коли гливи змінять колір, висипте до них подрібнені овочі.

Крок 4:

Закип’ятіть бульйон або воду в каструлі. Опустіть в окріп овочі та гриби, варіть на середньому вогні. Обсяг рідини повинен зменшитися вдвічі.

Крок 5:

В іншій каструльці або сковороді з високими бортами нагрійте вершки. Додайте пару шматочків вершкового масла.

Крок 6:

Збийте яйця, змішайте їх з вершками. Коли отримана суміш закипить, висипте туди борошно. Акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Вимкніть вогонь, нехай соус трохи охолоне. При бажанні можна його додатково процідити через сіточку.

Крок 7:

Вилийте остиглий соус в бульйон з грибами. Помішуйте суп ложкою, варите ще 10 хвилин.

Крок 8:

Поки супчик вариться, можна приготувати грінки. Якщо є тостер, просто обсмажте в ньому шматочки білого хліба. Також ви можете приготувати їх на сковороді з крапелькою оливкової олії. Готові грінки посипте зеленню, натріть часником.

У готовий суп також можна додати дрібно нарізану зелень. Використовуйте кріп, петрушку, кінзу і зелену цибулю.

Вишуканий грибний суп з глив з білим вином

Для приготування цієї страви знадобляться незвичайні інгредієнти, такі як пармезан і біле вино. Не потрібно купувати найдешевший алкогольний напій, а й витрачати багато грошей на нього не варто. Виберіть сухе вино з середньої цінової категорії, спробуйте його на смак, відчуйте аромат. Переконайтеся, що воно ідеально вам підходить.

Складові:

  • Гливи – 650 г;
  • Три яйця;
  • Пармезан – 100 г;
  • Паста помідорна – 30 мл;
  • Бульйон з курки – 800 мл;
  • Пучок петрушки;
  • цибулина;
  • Вино – 150 мл;
  • Масло – 60 мл;
  • Пара зубчиків часнику.

покроковий рецепт

Крок 1:

Промийте овочі та гриби, наріжте їх невеликими кубиками. Часник роздушіть ножем.

Крок 2:

У сотейник або каструлю покладіть шматочок вершкового масла. Можна використовувати тільки його, але краще змішати з рослинним або оливковою олією. Розігрійте його, потім викладіть в каструльку лук і часник.

Крок 3:

Через 2 хвилини додайте в сотейник гливи. Обсмажуйте всі разом, постійно перемішуючи. Гриби повинні стати м’якими.

Крок 4:

Додайте в каструлю вино і бульйон. Вилийте томатну пасту, покладіть улюблені спеції і посоліть.

Крок 5:

Суп буде готовий через 15 хвилин. Поки він вариться, приготуйте соус. Для цього потрібно відокремити яєчні жовтки від білків (останні більше не знадобляться), натерти пармезан і дрібно нарізати зелень. Змішайте всі продукти разом, збийте жовтки.

Крок 6:

Додайте в соус дві чашки киплячого бульйону. Швидко перемішайте, і вилийте все це в каструлю.

Крок 7:

Нехай супчик вариться ще сім хвилин, потім можна виключати його. блюдо буде ще смачніше, якщо подавати його зі сметаною.

У цьому рецепті використовується курячий бульйон. Його краще приготувати заздалегідь з м’яса з кістками. Якщо такої можливості немає, замініть цей інгредієнт овочевим бульйоном або звичайною очищеною водою.