Грибний крем-суп

Класичний рецепт грибного крем-супу

Супи це частина щоденного харчування мільйонів людей. Але як приготувати що-небудь новеньке і зробити свій обід індивідуальним? Наприклад можна зробити грибний крем-суп – цікаве і ситне блюдо. Таке першу страву стало широко популярно через свою ніжну структуру і дивно шовкового смаку, а також французьких коренів. При його приготуванні крім грибів можуть використовуватися будь-які овочі, навіть курка або індичка. Це «біле» м’ясо відмінно поєднується з лісовими грибами або печерицями.

Складові:

  • 120 г сухих білих грибів;
  • 1-2 курячі гомілки (або 160 г курячого філе);
  • головка цибулі ріпки;
  • половина моркви;
  • 2-3 ст. ложечки рослинного масла;
  • одна ст. л. пшеничного борошна;
  • 1-2 бульби картоплі;
  • 220 мл вершків (жирність на вибір);
  • 1,7 л кип’яченої води;
  • сіль, перчик мелений;
  • 200 г пшеничного хліба;
  • 2 ст. л. насіння кунжуту.

Покроковий рецепт грибного крем-супу

Крок 1:

Всі продукти слід правильно підготувати. Сухі гриби помістіть в ємність з теплою водою на годину. Потім промийте і дрібно наріжте. Почистіть і сполосніть морквину, картоплю і цибулю, потім овочі також наріжте, як і гриби. Можна взяти нарізку соломкою або кубиком.

Крок 2:

Отже, в каструлю перекладіть промиті гриби і залийте кип’яченою водою (близько 500 мл). Поставте варитися. Після закипання варіть близько 20 хвилин. Потім відвар злийте і налийте свіжої води в обсязі 1,7 л. Додайте картоплю і промиті курячі гомілки. Варіть до повторного закипання. Якщо з’явиться піна, видаліть її з поверхні бульйону.

Крок 3:

Окремо пассеруйте морквину і цибулю, перекладіть в суп.

Крок 4:

Варіть суп при повільному кипінні і майже закритій кришці. Коли куряче м’ясо дійде до готовності, витягніть гомілки і зріжте з них м’ясо. Кістки в рецепті не потрібні. М’ясо наріжте і покладіть назад в бульйон.

Крок 5:

Потім зніміть каструлю з плити і занурте в неї «ногу» блендера. Подрібніть до пюреобразного стану. При можливості протріть масу через залізне сито. Поставте отриманий крем знову на плиту.

Крок 6:

На сухій сковороді пасеруйте борошно до позолоти в кольорі, додайте вершки і перемішайте. Прогрійте пару секунд і надішліть масу в суп. Заправте сіллю і меленим перцем. Перемішайте і прогрійте, кип’ятити вже не потрібно. Закрийте кришкою, щоб суп настоявся.

Крок 7:

Займіться грінками. Наріжте пшеничний хліб на невеликі шматочки і відправте в сковороду разом з насінням кунжуту. Додайте краплю олії і перемішайте. Обсмажуванням на повільному вогні доведіть хліб і кунжут до поджаристого кольору.

Крок 8:

Щоб подати до столу грибний суп, налийте порцію в тарілку і посипте сумішшю грінки з кунжутом.

Грінки можна подати і окремо на блюдечку поруч з тарілкою супу. При їх приготуванні можливе використання не тільки кунжуту, а й інших насіння – наприклад, соняшнику.

Швидкий рецепт грибного крем-супу з шампіньйонів

Швидкий в приготуванні легкий, але ситний супчик стане вашою візитною карткою в домашньому кухарському справі. Тепер ваші близькі будуть харчуватися як в одному з ресторанів Франції. Залишилося додати тільки Ейфелеву вежу за вікном!

Складові:

  • 4-5 свіжих печериць;
  • 1-2 зубки часнику;
  • 1 ст. вершків;
  • 1-2 ст. ложечки борошна пшеничного;
  • головка капусти брокколі;
  • 2-3 стебла селери;
  • одна морквина;
  • 130 г сиру «Пармезан»;
  • сіль.

Як швидко приготувати грибний крем-суп з печериць

Крок 1:

Підготуйте всі продукти. Гриби зачистите і наріжте скибочками. У овочів видаліть зайву шкірку, лушпиння або листя. Наріжте тонкими скибочками – щоб швидше зварилися.

Крок 2:

Перекладіть гриби і овочі в каструлю. Залийте водою – 1,5. Варіть до закипання на сильному вогні, потім на помірному. Але обов’язково при напівзакритої кришці.

Крок 3:

Коли маса продуктів в каструлі стане м’якою (приблизно через 30-35 хвилин) подрібніть її блендером і перетріть через сито з допомогою лопатки. Надішліть в каструлі знову на плиту і залийте вершки. Перемішайте і прогрійте на повільному вогні.

Крок 4:

А поки обсмажте на сухій сковороді муку, додайте її в суп. Заправте сіллю. Через пару хвилин вимкніть вогонь і закрийте каструлю щільно кришкою.

Крок 5:

Натріть на маленькому тертці сир і посипте їм супчик з печериць в тарілці.

Цей рецепт універсальний. Якщо у вашому холодильнику не знайшлося брокколі або селери, не впадайте у відчай. Просто замініть ці продукти іншими. Наприклад, зазвичай білокачанної капустою і картоплею. Використання саме дорогого сиру також не обов’язково, при бажанні беріть будь твердий.

Грибний крем-суп з рисом і волоськими горіхами

Зелень, так само як і горіхи в рецепт можуть піти будь-які. Наприклад, беріть базилік і несолоні фісташки або петрушку і бразильський горіх.

Складові:

  • 1 ст. сухого рису;
  • 80-100 г грибів (лісових, наприклад, білих);
  • пучок щавлю (або шпинату);
  • 60 г волоських горіхів;
  • 110 г сметани;
  • сіль, приправи.

Як приготувати

Крок 1:

Якщо у вас сухі гриби, їх потрібно попередньо відмочити в теплій воді пару годин, потім відварити і злити перший відвар. Це потрібно, щоб готовий суп не був замутненою. Якщо гриби заморожені, відразу кидайте їх в киплячу воду в обсязі 1,5 літра, не більше.

Крок 2:

Потім в бульйон додайте промитий рис. Краще брати круглий або «Басматі». Зараз же промийте щавель (або шпинат) і наріжте. Залиште зелень на потім.

Крок 3:

Очищені від шкаралупи і темної шкірки волоські горіхи подрібніть в дрібну крихту або масляниста пюре. Перекладіть в суп. Варіть обов’язково при повільному кипінні.

Крок 4:

Коли зерна рису стануть м’якими і розвареними, додайте зелень. Пюріруйте масу до стану крему за допомогою погружного блендера.

Крок 5:

Знову поставте суп варитися, тепер додайте сметану, сіль і вибрані приправи. Трохи прогрійте масу і розлийте по порційних супових тарілками або мисках.

При бажанні частина зелені і горіхів можна залишити для красивого оформлення супу. Подрібнені продукти викладаються в центр тарілки зі стравою.

Грибний крем-суп з печериць з галушками

Оригінальний суп з галушками відмінно підходить для дієтичного або дитячого харчування. Його калорійність – всього 50 кКал на 100 мл готового супу. А його приготування для вас і ваших дітей стане цілим пригодою, якщо ви довірите їм збивати масу для галушок і викладати їх в каструлю.

Складові:

  • 300 г свіжих печериць;
  • головка білого лука;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 2 ст. л. масла (пісного);
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • пару листочків тархуна;
  • 1,5 л курячого бульйону;
  • 200 мл молока;
  • за смаком солі.

Для галушок:

  • одне куряче яйце;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • дрібка солі.

покроковий рецепт

Крок 1:

Почніть приготування з чищення грибів, цибулі та зелені. Все помийте і дрібно наріжте. Гриби і цибулю киньте в каструлю і прямо там пассеруйте на маслі пару хвилин. Потім налийте гарячого курячого бульйону і варіть. Якщо готового бульйону в наявності немає, беріть звичайну кип’ячену воду.

Крок 2:

Плавлений сир натріть на тертці або дрібно наріжте. Надішліть в суп. Через півгодини варіння на повільному вогні і прикритої кришці додайте молоко і зелень. Подрібніть масу блендером до стану крему. Заправте сіллю і трохи прогрійте на плиті.

Крок 3:

Займіться галушками. Збийте яйце з борошном і сіллю. Консистенція маси повинна бути однорідною, трохи рідкуватий, тягучою. Поставте в невеликій каструльці воду для закипання. Беріть тісто ложкою (їдальні або чайній) і відправляйте в киплячу воду. Після початку кипіння варіть ще близько десяти хвилин.

Крок 4:

Налийте суп в тарілку і викладіть в центр кілька галушок як гарнір. Тут же подайте блюдо до столу.

Тісто для галушок можна готувати і на манній крупі або кукурудзяному крохмалі. Якщо ви вже спробували цей рецепт і хочете урізноманітнити його, додайте в тісто для галушок насіння кунжуту – можна чорного для контрасту. Або кашку з подрібненого шпинату або іншої зелені. Робіть їх невеликими, щоб за кілька хвилин галушки встигли проваритися до готовності.

Грибний крем-суп з печериць з манною крупою і яйцем

Мінімум продуктів для рецепта і максимум корисних речовин, а також цікава подача грибного супчика робить його таким привабливим!

Складові:

  • 500 г печериць;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 1 стаканчик молока;
  • 4-5 ст. ложечок сухої манної крупи;
  • одне куряче яйце;
  • сіль, білий мелений перець.

Як приготувати

Крок 1:

Відваріть круто куряче яйце, остудіть його і очистіть від шкаралупи.

Крок 2:

Промийте гриби і дрібно наріжте. У цибулі видаліть лушпиння і порубаєте його. Надішліть цибулю і гриби в каструлю з 1,5 літрами води. Поставте варитися. Коли продукти дійдуть до готовності, протріть масу крізь залізне сито.

Крок 3:

Остудіть масу супу до кімнатної температури введенням молока. Потім додайте в неї сіль і манку. Знову поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте віночком, поки суп не закипить. Поперчіть і зніміть з вогню.

Крок 4:

Налийте в миску для подачі супу і розкладіть колечка нарізаного яйця.

На гарнір для цього супу можна використовувати не тільки куряче яйце, але перепелине. Наріжте круглі скибочки різного діаметру і розкладіть їх в тарілці з супом.

Смачного!