Дієта на білках: шкоди більше, ніж користі?

Мода на білкові дієти (наприклад, Дюка) поступово йде, про так званих протеїнах вже не пишуть так часто і захоплено, як кілька років тому. І все ж багато людей, які борються з проблемою зайвої ваги, до сих пір вдаються до цього специфічного способу схуднення, надії, що кефір і куряча грудка нарешті позбавлять їх від зайвого баласту. Дієти на білках – шкідливо чи ні таке харчування для нашого тіла?

Про ефективність білковогораціону багато сперечалися, але його вплив на здоров’я з точки зору науки цілком ясно. Використовуються відповідно до положень додаються до неї інструкціями, він є небезпечним для здоров’я. У чому ж полягає шкода дієти на білках?

Дієти на білках і кислотно-лужний баланс

Для того щоб організм міг функціонувати нормально, тобто все біохімічні процеси допомагали нам не тільки залишатися живими, але і знаходитися в хорошій фізичній і психічній формі, повинен зберігатися так званий кислотно-лужний баланс. Йдеться про підтримку підлягає системного pН тіла. Він тісно пов’язаний з нашим харчуванням. Шкода дієт на білках теж має до нього безпосереднє відношення.

М’ясо – це їжа, закісляется організм. Як відомо, м’ясо – продукт білковий, тому заснована на ньому дієта (навіть якщо ми говоримо тільки про пісної курятині), буде приводити наш організм в стан закислення.

Щоб відновити pН до норми, необхідно збагачувати раціон вуглеводними продуктами. Так, обмеження рису або макаронних виробів виправдано, оскільки білкова дієта – це дієта для втрати ваги, а зернові продукти, як правило, мають відносно високий глікемічний індекс. Наслідком цього стає, скоріше, набір ваги, ніж втрата зайвих кілограмів. Але заборона на вживання в їжу овочів, навіть зелених, видається абсурдним правилом, яке ніяк не можна аргументувати.
Відсутність овочів і фруктів в раціоні, не тільки заснованому на білкових продуктах, але і складається з них, веде до систематичного і вкрай обтяжливим для всіх систем закислення організму. Воно, в свою чергу, призводить до:

    • запалення суглобів, ревматизму;
    • грибкових захворювань;
    • гастриту, запорів;
    • ослаблення волосся і нігтів, погіршення стану шкіри;
    • утворенню каменів в нирках;
    • цукрового діабету;
    • частих запаморочень, мігрені.

Дієти на білках і жири в раціоні

Білкові продукти можуть бути жирними (сири з пліснявою, свинина і т.д.) і пісними, з мінімальною кількістю жиру (знежирений сир, курячі грудки, тунець і ін.). Протеїнова дієта складається тільки з нежирних продуктів (верхня планка вмісту жиру – 3%). Цілком логічно, що будь-якого виду масла теж заборонені. Це теж один із чинників, що пояснюють, чому дієта на білку заподіює шкоду.

Справа в тому, що жири бувають різними, і не всі з них шкідливі для здоров’я. Ненасичені жирні кислоти з груп омега-3 і омега-6 необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Жирні кислоти з групи омега-3 містяться в жирній морській рибі, лляному насіння і олії, кунжутному маслі і ін. В дієті Дюка ці продукти не присутні або зведені до мінімуму. Це велика помилка, тому що здорові жири, про які йде мова, не збільшують вагу, а можуть навіть прискорити схуднення. Без їх достатньої кількості в раціоні не може бути й мови про нормальне функціонування організму, оскільки вони відновлюють клітинні мембрани всіх клітин організму. Тільки завдяки їм обмінні процеси можуть протікати правильно. Також вони необхідні для спалювання жирової тканини і детоксикації організму. Оливкова олія, яка купує все більшої популярності у нас як джерело жирних кислот з групи омега-6, з дієти не усунуто, але його кількість зводиться до чайній ложці в день. Більш того, його використовують для смаження страв, що зводить цінність вживання до нуля. Адже в результаті термічної обробки воно втрачає властивості, що сприяють зміцненню здоров’я. Оливкова олія вживають тільки в холодному вигляді.

Дієти на білках і клітковина

Раціон, заснований на великій кількості білків, позбавлений клітковини. Це сприяє появі запорів, які не тільки створюють дискомфорт, а й шкідливі для здоров’я. Наприклад, хронічні запори підвищують ризик розвитку злоякісних пухлин в нижньому відділі шлунково-кишкового тракту. Крім того, гниють в кишечнику залишки їжі отруюють організм, оскільки утворюються в результаті їх розкладу токсичні речовини потрапляють в кров.

Дієти на білках і ефект йо-йо

Якщо аргументи про шкідливий вплив дієти на білках на здоров’я не важливі для тих, хто хоче за всяку ціну схуднути, то їм варто звернути увагу на доводи іншого роду. Білковий раціон – це спосіб харчування, що виключає більшість продуктів, які ми їмо щодня. Тому цілком можливо, що після її закінчення нас очікує горезвісний ефект йо-йо.

При введенні в щоденний раціон жирів і вуглеводів дуже швидко, навіть при дотриманні одного білкового дня в тиждень (відповідно до рекомендацій Дюка) жирова тканина починає відкладатися, так як організм буде складувати запаси на випадок чергової «голодування».

Підводячи підсумки, можна сказати, що протеїнова дієта – це ідеальне рішення для тих, хто більше власного здоров’я цінує досягнутий за час схуднення результат. Але якщо ви дбаєте про здоров’я і збереження цього результату, краще від цієї ідеї відмовитися, тому що дієти на білках шкоди завдають неабиякий. Однак можна витягти з них те, що є найбільш важливим: прибрати з меню продукти з високим глікемічним індексом і збільшити (в розумних межах) кількість білка в раціоні, оскільки він прискорює обмін речовин.